Formaggi
Cucina vodese attorno a Crissier: guida pratica
Papet vaudois, formaggi del cantone, chasselas e castagne: come leggere la gastronomia vodese intorno a Crissier, tra tavole e produttori…
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7 articoli
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Pecorino: Romano, Sardo e Toscano a Confronto
Al banco capita spesso: un cliente chiede «del pecorino» con la stessa naturalezza con cui chiederebbe del pane. Ma quale pecorino? Perch…
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Gorgonzola Dolce o Piccante: Guida ai Formaggi Erborinati
C'è una frase che al banco sentiamo ripetere almeno una volta a settimana: «I formaggi blu non mi piacciono». Quasi sempre, dietro quella…
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Parmigiano Reggiano o Grana Padano: Le Vere Differenze
È forse la domanda più frequente che ricevo al banco dei formaggi: "Ma che differenza c'è tra Parmigiano e Grana? In fondo sembrano ugual…
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Monte Veronese DOP: Il Formaggio della Lessinia che Ogni Veronese Dovrebbe Conoscere
Il Monte Veronese: il Tesoro Silenzioso della Lessinia Quando si parla dei grandi formaggi del Nord Italia, l'attenzione si concentra qua…
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Come Conservare il Formaggio Stagionato: I Segreti di 45 Anni di Esperienza
Luigi Galvagni, salumiere storico di Verona, svela tutti i segreti per conservare perfettamente i formaggi stagionati. Tecniche professio…
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Formaggi Veneti Tipici: La Guida del Salumiere Storico di Verona
Scopri i formaggi veneti tipici dalla voce di Luigi Galvagni, salumiere storico con 45 anni di esperienza. DOP, tradizioni e storie auten…